VINfakta - Helge Skansen

Vinglass

For å få fullt utbytte av vinens lukt og smak, er du avhengig av et vinglass som yter vinen full rettferdighet. Trond Moi og Toralf Bølgen setter opp noen grunnleggende kriterier i sin bok Mat&Vin:
1) Glasset bør være klart, dvs. uten forstyrrende fargeinnslag
2) Klokken bør være stor nok til at man ikke trenger å fylle glasset mer enn drøyt halvfullt.
3) Glasset bør snurpe seg litt sammen mot toppen som en tulipan, fordi dette gir oss muligheten til å fange opp vinens aromaer.
4) Glasset bør ha stett, slik at man slipper å berøre selve klokken hver gang man løfter det.

Man kommer langt på vei med et vanlig tulipanglass slik du kjenner fra standardglassene som restaurantene bruker. Har du derimot sans for å trenge litt dypere inn i vinens verden, får du god hjelp dersom du invisterer i mer spesialiserte glass. Det er flere gode produsenter, men selv bruker jeg Riedel-glass fra Vinum-serien som importeres av Howard AS - butikk: Howard Kjøkkenskriveri AS, Skovveien 6, Oslo. Du kan utmerket godt nøye deg med glass fra deres Vinumserie, men dersom du stiler høyere, har de også en Sommeliers-serie som koster 3-4 ganger mer. En del av vinnerdene har også konvertert til Zalto, som prismessig ligger midt i mellom.

Jeg har satset på følgende glass som dekker det mest av de viner som er beskrvet i VINfakta:

 
Glass
Kan brukes til
Art.nr.
Bordeaux

Bordeaux (red), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja, Tempranillo.

Dette glasset er ganske stort, men yter de "klassisk store" god rettferdighet.

416/0
Burgunder

Barbaresco, Barbera, Barolo, Burgundy (red), Gamay, Nebbiolo, Pinot Noir, Trollinger, Beaujolais grand cru..

Mange kjenner denne glassformen som klassisk for burgunder, men merk at den også passer utmerket til Piemontes kvalitetsviner - det gir glasset en ny bruksdimensjon. Hva gjelder Barberaviner, så test også Syrahglasset under.

416/7
montrachet Montrachet

Montrachet, Chardonnay

Dersom du har gått til anskaffelse av 1er og grand cru hvit burgunder, vil dette glasset gi deg en langt mer presis innsikt i aromabildet. Jeg liker dette glasset veldig godt, og bruker det til det meste av Chardonnay fra Burgund, men ikke til Chablis.

416/97
Chablis / Chardonnay

Albarino, Alogote, Barsac, Bordeaux (hvit), Burgundy (hvit), Chablis, Cortese, Graves Blanc, Hermitage (hvit), Montrachet, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Marsanne, Morillon, Pinot Blanc, Pinot Gris, Rulander, Sauternes, Sauvignon Blanc, Semillon, Soave, Viognier.

Dette hvitvinglasset har også et stort bruksområde.

416/5
Chianti Classico / Riesling

Til rød vin:
Chianti, Dolcetto, Montepulciano, Nebbiolo, Sangiovese, Bardolino, Zinfandel.
Til hvit vin:
Riesling, Alsace Grand Cru, Gewûrztraminer, Grüne Veltiner, Jurancon Sec, Vouvray

Dette er et av de mest allsidige glassene - et svært godt allround-glass.

416/15
Cognac

Cognac, XO, V.S.O.P., Ugni Blanc (Cognac), Brandy, Armagnac, Calvados, Fernet.

Egnet til å overbevise folk om at det lønner seg å invistere i riktig glass. Eneste ulempen er at etter å ha drukket god konjakk i et slikt glass blir det alltid litt nedtur å få det i tradisjonelt glass i ettertid.

416/71

Det vil si at et helt sett av disse standardglassene koster kr. 990. Men det er verdt pengene, og et Tangen-glass koster mer enn et Riedel-glass!
Disse glassene kan det være greit å ha i et sett som tangerer det du vanligvis har av gjester rundt bordet.
I tillegg har jeg noen mer spesialserte glass som er forbeholdt meg selv og fruen til løpende bruk.

syrah Syrah

Amarone, Barbera, Blaufränkisch, Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Hermitage (rød), Malbec, Mourvèdre, Pinotage, Shiraz, Syrah, Priorato.

Syrahglasset er enda større enn Bordeauxglasset.

416/30
Brunello

Brunello di Montalcino

Det spesialglasset er utviklet i samarbeid med Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.

416/90
Sauvignon blanc

Bordeaux (hvit), Chenin Blanc, Fumé blanc, Gewûrztraminer, Loire, Pouilly Fumé, Rotgipfler, Sancerre, Sauvignon blanc, Sémillon, Spätrot-Rotgipfler, Zierfandler.

Et fint supplement til Chablisglasset med tanke på øvrig fransk vin og sauvignon blanc fra New Zealand.

416/33
Montrachet

Montrachet

Riedel har også i senere tid utviklet en ny serie som heter Vitis. Ifølge produsenten er dette det nærmeste du kommer den håndlagde Sommelieres-serien med maskinlagde glass. Jeg bruker Montrachet-glasset som et all round-glass for chardonay fra Côte d'Or.

403/97
Champagne

Champagne

Jeg er ikke den store champagneelskeren, så dette glasset har jeg droppet. Men for deg som elsker boblevin, ...

416/8